Gewürze - ein Duft und eine Genussreise

Als Gewürz sollte Tonka sehr sparsam dosiert werden. Je nach Verwendung empfiehlt sich für Desserts auf Milchbasis, die Bohnen einige Minuten in Milch zu verkochen oder mit einer Muskatreibe ein wenig abzureiben.

Menge: 50 g bio
individueller Mengenwunsch möglich in 100 g, 250 g, 500 g, 1000 g
Herkunft: Brasilien, Wildwuchs

Kurkuma schmeckt mildwürzig, holzig-blumig, erdig, mit einer leichten Bitternote.
Kurkuma passt ideal zu Reis- und Nudelgerichten, Eintöpfen, Saucen, Suppen und Mayonnaise. Es ist Bestandteil fast aller Currys.

lat. Name: Curcuma longa
Menge: 50 g bio
individueller Mengenwunsch möglich in 100 g, 250 g, 500 g, 1000 g
Herkunft: Indien/Madagaskar

lat. Name: Levisticum officinale
Menge: 50 g 
geschnitten 1-6 mm
individueller Mengenwunsch möglich in 100 g, 250 g, 500 g, 1000 g
Herkunft: Deutschland

Die frischen Liebstöckelblätter finden Verwendung als Gewürz, z. B. für Suppe, Eierspeise, 
Eierschwammerl (Pfifferlinge) oder andere Pilzgerichte. Der Geschmack erinnert an den von Sellerie und an Maggi-Würze. Feingehackte Blätter können zum Würzen von Suppen, Salaten, Obatztem und Eintopfgerichten verwendet werden.

Wichtiger Hinweis
Da es sich um Naturprodukte handelt, sind anbau-, ernte- und verarbeitungsbedingt zwischen verschiedenen Chargen Abweichungen (z.B. bei Farbe, Aroma, Mikrobiologie) möglich und unvermeidbar. Alle angegebenen Werte sind Durchschnittswerte und bilden keine Grundlage für gewährleistungs-oder produkthaftungsrechtliche Ansprüche.

lat. Name: Rosmarinus officinalis
Menge: 50 g 
geschnitten 1-3 mm
individueller Mengenwunsch möglich in 100 g, 250 g, 500 g, 1000 g
Herkunft: Marokko

Rosmarin fand seine Verwendung zuerst in religiösen Kulten und in Mitteln der Apotheker, bevor er in der Küche Einzug hielt. Rosmarin ist in der mediterranen Küche ein wichtiges Gewürz und ist
Bestandteil der Provence-Kräutermischung. Er gilt zudem als klassisches Grillgewürz und harmoniert unter anderem mit Fleisch, Geflügel, Lammfleisch, Zucchini, Kartoffeln und Teigwaren. Auch für Süßspeisen findet das Blatt oder der Rosmarinhonig Anwendung. Apfelgelee lässt sich beispielsweise mit Rosmarin aromatisieren. Auch in Kräuterbutter wird Rosmarin häufig verwendet.

lat. Name: Thymus
Menge: 50 g 
geschnitten 1-6 mm
individueller Mengenwunsch möglich in 100 g, 250 g, 500 g, 1000 g
Herkunft: Marokko

Heute kommt Thymian in unterschiedlicher Art und Weise zum Einsatz. Verwendung finden Arten der Gattung Thymus als getrocknete oder frische Küchenkräuter, als Quelle von ätherischen Ölen und Oleoresinen und als Gartenpflanze.
Thymian ist eine wichtige Gewürzpflanze. Er kann im frischen, aber auch getrockneten Zustand unter anderem in Suppen, Eintöpfen, Fisch- und Fleischgerichten wie auch Würsten verwendet werden.​

Wichtiger Hinweis
Da es sich um Naturprodukte handelt, sind anbau-, ernte- und verarbeitungsbedingt zwischen verschiedenen Chargen Abweichungen (z.B. bei Farbe, Aroma, Mikrobiologie) möglich und unvermeidbar. Alle angegebenen Werte sind Durchschnittswerte und bilden keine Grundlage für gewährleistungs-oder produkthaftungsrechtliche Ansprüche.

lat. Name: Cinnamomum verum
Menge: 50 g 
ganze Stücke
individueller Mengenwunsch möglich in 100 g, 250 g, 500 g, 1000 g
Herkunft: China

Während Zimt als eines der ältesten bekannten Gewürze bereits vor über 4.000 Jahren,vor allem in China und Indien als Gewürz-und Heilpflanze verwendet wurde und seit der Antike bei Griechen und Römern sehr beliebt war, kennt man die Zimtblüte erst seit einigen Jahrzehnten als Gewürz in Europa. Genau genommen ist es nicht die Zimtblüte sondern die Zimtknospe des Cassia-Zimtbaumes.
Wegen der Ähnlichkeit mit der Gewürznelke wird sie auch gerne als Zimtnelke bezeichnet.

Aromatisch sind die Zimtblüten dem klassischen Zimt sehr ähnlich, jedoch weniger stark ausgeprägt und feiner im Geschmack. Zimtblüten finden vor allem in Süßspeisen Verwendung, und hier vornehmlich zur Weihnachtszeit in Gebäck, Desserts und Heißgetränken.
Neben Kompott oder Milchreis finden Zimtblüten ebenfalls Verwendung in orientalischen Würzmischungen und Currys, in Schmorgerichten, Hackfleisch und dunklen Saucen.
Die Zimtblüten können sowohl im Ganzen verwendet, aber auch vermahlen oder gemörsert werden.
Zimtfreunde kauen die Blüten schon mal ganz.​

Wichtiger Hinweis
Da es sich um Naturprodukte handelt, sind anbau-, ernte- und verarbeitungsbedingt zwischen verschiedenen Chargen Abweichungen (z.B. bei Farbe, Aroma, Mikrobiologie) möglich und unvermeidbar. Alle angegebenen Werte sind Durchschnittswerte und bilden keine Grundlage für gewährleistungs-oder produkthaftungsrechtliche Ansprüche.

lat. Name: universum semen olivae
Menge: 50 g 
ganze Stücke
individueller Mengenwunsch möglich in 100 g, 250 g, 500 g, 1000 g
Herkunft: Spanien

Die in den harten Kernen der Oliven befindlichen Samen kann man fast als Superfood bezeichnen. Denn diese leckeren Samen haben es in sich: ungesättigte Fett- und Ölsäuren, Proteine, Ballaststoffe, sowie eine Vielzahl wertvoller Polyphenole machen die Olivensamen zu einem außergewöhnlichen Lebensmittel - ähnlich einem hochwertigen Olivenöl.
Die Gewinnung der Olivensamen aus den harten Olivenkernen ist sehr aufwendig und bedarf einer sehr speziellen Technik. Um 1kg dieser wertvollen Samen gewinnen zu können, müssen 1250kg an Oliven verarbeitet werden!

Unsere spanischen Olivensamen überzeugen durch ein einzigartiges Aromenspektrum: Salzig-saure Noten vermischen sich mit einer leichten Schärfe und Bitternoten. Neben dem obligatorischen Olivengeschmack nimmt man an Kaffee erinnernde Aromen wahr.
Die Verwendung in der Küche ist vielfältig. Olivensamen eignen sich zum Backen von deftigem Gebäck, Broten und Backwaren. Pasta, Salaten oder mediterranen Snacks verleihen die Samen eine eigene Note. Selbst in der süßen Küche lassen sich Olivenkerne wunderbar mit dunkler Schokolade kombinieren oder ausgefallene Pralinenvariationen herstellen. Verfeinern Sie Ihre Desserts doch einmal mit karamellisierten Olivensamen.
Mit einem schönen Meersalz und ein paar mediterranen Kräutern vermischt, lässt sich ein tolles Olivensalz herstellen.

Wichtiger Hinweis
Da es sich um Naturprodukte handelt, sind anbau-, ernte- und verarbeitungsbedingt zwischen verschiedenen Chargen Abweichungen (z.B. bei Farbe, Aroma, Mikrobiologie) möglich und unvermeidbar. Alle angegebenen Werte sind Durchschnittswerte und bilden keine Grundlage für gewährleistungs-oder produkthaftungsrechtliche Ansprüche.

lat. Name: Satureja spec.
Menge: 50 g 
gerebelt
individueller Mengenwunsch möglich in 100 g, 250 g, 500 g, 1000 g
Herkunft: Albanien


Wichtiger Hinweis
Da es sich um Naturprodukte handelt, sind anbau-, ernte- und verarbeitungsbedingt zwischen verschiedenen Chargen Abweichungen (z.B. bei Farbe, Aroma, Mikrobiologie) möglich und unvermeidbar. Alle angegebenen Werte sind Durchschnittswerte und bilden keine Grundlage für gewährleistungs-oder produkthaftungsrechtliche Ansprüche.

Menge: 200 g
Stärke: 1,6-4,0
Herkunft: Italien

Dieses naturreine Speisesalz wird an den Küsten des Mittelmeeres im Süden Italiens gewonnen. Fern ab von Industrie und Großstädten, befinden sich die Meerwassersalinen in großen Naturparks oder Naturreservaten. Meerwasser wird in einem ausgeklügelten System von Kanälen in die teilweise jahrhundertealten Salzgärten geleitet.

Menge: 500 g
Stärke: 1,6-4,0
Herkunft: Italien

Dieses naturreine Speisesalz wird an den Küsten des Mittelmeeres im Süden Italiens gewonnen. Fern ab von Industrie und Großstädten, befinden sich die Meerwassersalinen in großen Naturparks oder Naturreservaten. Meerwasser wird in einem ausgeklügelten System von Kanälen in die teilweise jahrhundertealten Salzgärten geleitet.

Unser Kubisches Halitsalz ist ein Naturprodukt. Natürliche geringe Schwankungen in der Farbe, Körnung und der chemischen Zusammensetzung sind normal und stellen keine Qualitätsminderung da.

Menge: 200 g
Stärke: Granulat – 2,0-5,0 mm

Unser Kubisches Halitsalz ist ein Naturprodukt. Natürliche geringe Schwankungen in der Farbe, Körnung und der chemischen Zusammensetzung sind normal und stellen keine Qualitätsminderung da.

Menge: 500 g
Stärke: Granulat – 2,0-5,0 mm

Unser Kubisches Halitsalz ist ein Naturprodukt. Natürliche geringe Schwankungen in der Farbe, Körnung und der chemischen Zusammensetzung sind normal und stellen keine Qualitätsminderung da.

Menge: 1 kg
Stärke: Granulat – 2,0-5,0 mm

Kalahari Wüstensalz- Granulat

Persisches Blausalz- Granulat