Artikel: Bio Kurkuma *
*Aus kontrolliert biologischen Anbau
Lateinische Bezeichnung: Curcuma longa
Körnung: gemahlen
Haltbarkeit: 36 Monate ab Produktion
Lagerung: Kühl, trocken und lichtgeschützt
Herkunft: Indien/Madagaskar
Feuchtigkeit: max.13%
Volumengehalt: 490g/L-650g/L
Curcumin Anteil: 3,0-3,5% (Indien)
5,0-5,6% (Madagaskar)
Verwendung: Gewürz
Sensorische Eigenschaften
Aussehen: orange-braun
Geruch / Aroma aromatisch, würzig
Geschmack: arttypisch
Beschreibung
Kurkuma (Curcuma) gehört zu den ältesten bekannten Gewürzpflanzen Asiens. Bereits vor circa 10.000 Jahren, nachdem sich Menschen in Indien nahe der großen Flüsse angesiedelt und durch Landwirtschaft mit der Nutzung von Pflanzen begonnen haben, fanden immer mehr Kräuter, Wurzeln, Rinden und Früchte zahlreicher Pflanzen Verwendung bei der Zubereitung von Speisen. Vor rund 5.000 Jahren stieg Kurkuma zu einem der wichtigsten indischen Gewürze auf. Zu Beginn des 14. Jahrhunderts brachte der venezianischer Händler Marco Polo von einer seiner Reisen das gelbe Pulver aus Südostasien mit. Das charakteristisch leuchtende, intensive gelb des Kurkuma brachte der Wurzel zahlreiche Namen ein (Gelbwurzel, Safranwurzel, indischer Safran, Gilbwurzel) und wird heute in der Lebensmittelindustrie häufig als natürlicher Farbstoff für Teigware, Senfe und Reisgerichte verwendet. Currymischungen gibt das zu den Ingwergewächsen gehörende Kurkuma-Pulver seine typische Farbe. Kurkuma schmeckt mildwürzig, holzig-blumig, erdig, mit einer leichten Bitternote. Kurkuma passt ideal zu Reis- und Nudelgerichte, Eintöpfen, Saucen, Suppen und Mayonnaise. Es ist Bestandteil fast allen Currys. Aber auch in den ausgefallenen Produkten wie z.B. „Goldenmilk“ ist Kurkuma ein Hauptbestandteil!
Wichtiger Hinweis
Da es sich um Naturprodukte handelt, sind anbau-, ernte- und verarbeitungsbedingt zwischen verschiedenen Chargen Abweichungen (z.B. bei Farbe, Aroma, Mikrobiologie) möglich und unvermeidbar. Alle angegebenen Werte sind Durchschnittswerte und bilden keine Grundlage für gewährleistungs-oder produkthaftungsrechtliche Ansprüche.
Eignung-Ernährungsweise
Vegetarisch Vegan Kosher
Nährwertkennzeichnung g/100 g
Die Angaben von Nährwerten erfolgt nur informativ; die angegebenen Zahlen stammen aus öffentlich zugänglichen Quellen, deren Zuverlässigkeit nicht in unserer Verantwortung liegt.
Energie: 1542kJ/368kcal
Fett: 10 g, davon gesättigte Fettsäure 2,9 g
Kohlenhydrate: 64,9 g davon Zucker 0,3 g
Eiweiß: 8 g
Salz: 0,3 g
Chemische/physikalische Daten
Die Ware entspricht den rechtlichen Anforderungen der Kontaminanten-Höchstgehalteverordnung EG1881/2006 zum Zeitpunkt der Lieferung
Die Ware entspricht den Anforderungen der Verordnung EU396/2005 über Höchstgehalte an Pestizidrückständen.
Bio-Ware entspricht den Richtlinien des BNN(www.n-bnn.de) zum Zeitpunkt der Lieferung.
Allergene
Glutenhaltiges Getreide, namentlich Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut oder Hybridstämme davon, sowie daraus hergestellte Erzeugnisse.
Alle unsere Produkte werden bei uns liebevoll von Hand abgefüllt. Im unserem Betrieb sind keine Allergene vorhanden. Wir sind sehr darauf bedacht, dass nur die reinen Produkte in die Verpackungen gelangen. Bei allen präventiven Maßnahmen und Erfahrungswerten kann die Abwesenheit von Allergenen Stoffen im Spuren-bereich nicht zu 100% garantiert werden. Eine Kreuzkontamination kann bereits auf dem Feld, zum Zeitpunkt der Ernte, Transport etc. stattgefunden haben.
Dieses Produkt entspricht zum Zeitpunkt der Lieferung den jeweiligen geltenden lebensmittelrechtlichen Vorschriften der Bundesrepublik Deutschland und der Europäischen Union.
Die vorliegende Produktspezifikation entbindet den Empfänger der Ware nicht von seiner Verpflichtung einer eigenverantwortlichen und sorgfältigen Eingangsprüfung, auch hinsichtlich der Eignung der Ware für den beabsichtigten Verwendungszweck.
genaue Produktspezifikation im Detail auf Anfrage
